Sveciapaj torta salata svedese al formaggio Svecia

Ingredienti

Per la base (pasta brisée):150 g di farina di frumento, 75 g di burro freddo a cubetti, 2 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 pizzico di sale.

Per la farcitura: 200 g di Svecia Igp grattugiato finemente (se non lo trovi, puoi sostituirlo con un Gouda stagionato o un Cheddar bianc, 3 uova grandi, 200 ml di panna fresca liquida, sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Procedimento per la pasta brisée: in una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e il burro freddo. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua ghiacciata e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. .Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Affetta le cipolle sottilmente. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-basso e aggiungi le cipolle. Cuoci lentamente per circa 15-20 minuti finché non diventano molto morbide e dorate. A metà cottura aggiungi lo zucchero di canna per favorire la caramellizzazione. Metti da parte a raffreddare.

Preriscalda il forno statico a 200°C. Stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti una tortiera da crostata (circa 24 cm di diametro). Bucherella il fondo con una forchetta. Cuoci il guscio vuoto in forno per circa 10 minuti, fino a quando non inizia appena a prendere colore.

In una ciotola, sbatti insieme le uova, la panna liquida, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di pepe nero. Distribuisci le cipolle caramellate sul fondo della base pre-cotta. Copri interamente con lo Svecia Igp grattugiato. Versa delicatamente il composto di uova e panna sul formaggio.

Abbassa il forno a 180°C e inforna la torta salata per circa 30-35 minuti. Sarà pronta quando la superficie risulterà gonfia, compatta e uniformemente dorata. Lascia riposare la Sveciapaj per circa 10-15 minuti prima di affettarla, in modo che il formaggio si assesti perfettamente.

In Svezia viene tradizionalmente servita tiepida, accompagnata da una fresca insalata verde o, per un tocco gourmet, con una cucchiaiata di uova di pesce (rom) e salmone affumicato.