Stovies

Ricetta per 4

Procedimento

Sciogli il burro e l’olio in una pentola. Sbuccia e affetta le patate e le cipolle in rondelle spesse e mettile nella pentola. Fai saltare il tutto nell’olio e nel burro per qualche minuto.
Aggiungi l’acqua calda, il sale e il pepe. Copri la pentola e porta lentamente ad ebollizione.
Fai sobbollire dolcemente per un ora, mescolando occasionalmente per prevenire che s’attacchi sul fondo. Aggiungi i pezzi di carne e cuoci un altro po’ fino a che le patate si colorano e la carne calda.
Servi con un’abbondante quantità di prezzemolo tritato fresco. L’accompagnamento classico a questo piatto sono i biscotti d'avena e un bicchiere di latte.

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