Staerzelen

Ricetta per 4

Procedimento

(Polpettine di grano saraceno)

Taglia il lardo a dadi e fallo rosolare in una padella.
Riscalda un piatto fondo
Porta l'acqua salata ad ebollizione e spargi la farina a pioggia, girando con un cucchiaio di legno senza interrompere.
La farina e l'acqua si mischiano fino a formare una pasta liscia che si stacca dalle pareti della pentola;
Falla seccare un po' senza coperchio
Immergi un cucchiaio da minestra nel grasso bollente, forma un pallina e posala sul piatto riscaldato
Ripeti l'operazione. Aggiungi il lardo abbrustolito sulle "Staerzelen",
ed anche un buon bicchiere di panna liquida fresca o di latte.

Staerzelen