Spaghetti cacio e pepe

 Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 150 g pecorino romano, pepe nero q.b., sale q.b.

Procedimento: grattugia finemente il pecorino. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata Scola la pasta, avendo cura di conservare dell’acqua di cottura, in una padella precedentemente riscaldata. A fuoco spento inizia ad aggiungere pecorino e acqua di cottura, mantecae la pasta sino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa. Impiatta, aggiungendo il pecorino restante a piacimento e abbondante pepe nero grattugiato al momento.