Smørrebrød

E’ un pane danese: ottimo, ovvero panino aperto, letteralmente pane e burro, è forse la preparazione più diffusa a Copenaghen per un pasto veloce o una pausa pranzo gustosa.

Numero di porzioni: 4

Ingredienti : 250 grammi di farina integrale, 200 grammi di farina Bio, 100 grammi fiocchi di segale, una bustina di lievito di birra secco, 400 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio evo.

Procedimento:

In una ciotola dai bordi alti ho sciolto il lievito nell’acqua con l’olio, le farine e la segale e ho mescolato tutto ottenendo un composto compatto ma lavorabile. Ho lasciato riposare l’impasto coperto da un canovaccio umido per 2 ore, poi l’ho trasferito in una teglia rettangolare e l’ho cotto per 50 minuti a 170 gradi.

Mantiene la morbidezza per diversi giorni.