Sformato di verdure

Ingredienti: 200 g di zucchine, 100 g di piselli, 200 g di fagiolini, 200 g di carote, 100 g di cipolla bianca, 300 g di ricotta, 100 g formaggio grattugiato, 3 uova, 60 g di burro, erbe aromatiche a piacere, pangrattato q.b. sale q.b., pepe q.b.

Procedimento: Lava tutte le verure, privale dei semi o della buccia non necessaria e asciuga tutto per bene.

Taglia con l’aiuto di un coltello affilato e di un tagliere le verdure, più o meno della medesima misura. All’incirca dovrai ridurre la verdura a quadratini di mezzo centimetro.

Prendi una padella capiente che possa ospitare tutte le verdure, compresi i piselli e i fagiolini, e versa prima una noce di burro, e poi la vostra dadolata.

Rosola a fuoco basso per 15 minuti, fino a che la verdura non sarà appena appassita. Non deve cuocersi troppo, ma la verdura dovrà essere distinguibile anche nel timballo. Spegni, sala e aggiungi le erbe aromatiche quando la verdura è ancora calda.

In una ciotola capiente aggiungi la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, il sale e il pepe. Mischia, fino a che non avrai un composto omogeneo, e a questo punto incorpora le verdure.

In una teglia foderata con la carta da forno versa il composto. Spolvera di pangrattato ed erbe aromatiche di tuo gradimento e inforna a 180°C per 35 minuti circa, o fino a doratura della crosta.