Sformato di fagiolini

Ingredienti per 4 perone: 1 kg di fagiolini verdi, 2 spicchi di aglio (facoltativi), 4 cucchiai di olio, 1 dado vegetale, 3 uova 100 g formaggio Pecorino, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritat,o 1 cucchiaino di basilico tritato, un pezzetto di burro, sale, pepe

Procedimento: pulisci e cuoci in acqua bollente salata i fagiolini. Scolali al dente, poi passali in padella con olio e aglio sbucciato e tagliato a fettine. Rosolali, insaporiscili con un dado vegetale sbriciolato, poco pepe e bagna con mezzo bicchiere di acqua. Cuocili per 6/7 minuti.

Trasferisci i fagiolini nella coppa del mixer, unisci il prezzemolo, il basilico, le uova e un cucchiaio di pangrattato.

Aziona l’apparecchio fino ad avere un composto omogeneo, unite il Pecorino, tenendone da parte una cucchiaiata, mescola bene.

Imburra uno stampo per sformati, spolverizzalo con il pangrattato, trasferisci il composto di fagiolini, spolverizza con il pecorino e cuoci lo sformato in forno a 200° per 30 minuti.