Sformato di carciofi e ricotta

Ingredienti: qui non ci sono le porzioni, e noi citeremo solo gli ingredienti:
Cuore di carciofi (si ottengono togliendo le foglie dure, sbucciando una parte del gambo ed eliminando i filamenti interni mentre si tagliano a quadretti. Falli saltare in padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
Usa due tipi di ricotta: di mucca e di capra); mescolali e e condiscili con sale, olio e timo. Amalgama i due prodotti così ottenuti, mettili negli stampini e inforna a 110° per 23’ circa.
Completa il piatto con una fonduta di parmigiano e delle “quenelle” di ricotta affumicata.