Seppie col risotto

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 320 gr di riso, 1 kg di seppie, 400 gr di pomodori pelati, 1/2 litro circa di fumetto di pesce, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 2 bicchieri di vino bianco secco, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Procedimento: togli con attenzione i sacchetti con l’inchiostro dalle seppie e diluiscilo con l’acqua in un contenitore. Taglia le seppie a pezzi e lavale bene. Rosola la cipolla nell’olio e aggiungi le seppie. Versa il succo di pomodoro, sale, pepe e lascia cuocere per 1 ora circa.
In seguito vuota l’acqua con l’inchiostro nel contenitore sul fuoco, versa ancora altra acqua e appena comincia a bollire unisci anche il riso. Abbassa il fuoco e fai cuocere sino a cottura.