Scarola ripiena

Ricetta per 4

Procedimento

Scotta i cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e mettili poi ad asciugare su di panno. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e cuocile a vapore per 10 minuti; riunisci in una ciotola il tonno sgocciolato dall'acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l'origano, il cipollotto mondato e tritato, l'uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto. Regola di sale e suddividi il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme. Lega l'insalata con dello spago, mettila in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a metà, le olive e un filo d'olio, cospargi con un pizzico di peperoncino e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti. Servila a fette spesse.

Scarola ripiena