Ravioli di fonduta

Ricetta per 4

Procedimento

Prepara la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgila in un canovaccio e falla riposare mezz'ora.
Nel frattempo fai a dadini la fontina, unisci il latte e fai sciogliere a bagno maria.
Quando è completamente sciolta, unisci uno alla volta i tuorli d'uovo e prosegui la cottura per 10 minuti.
Metti la fonduta a raffreddare e quando si è indurita procedi alla confezione dei ravioli verdi.
Tira finemente la pasta ottenendo una sottile sfoglia, sistema dei mucchietti di fonduta, ricopri con la pasta schiacciandola tra indice e pollice negli spazi vuoti e poi con la rotella taglia i ravioli e cuocili in acqua bollente salata. Appena salgono in superficie, prelevali con un cucchiaio bucato e passali in padella con una noce di burro

Ravioli di fonduta