Ratatouille

Ricetta per 4

Procedimento

Taglia le melanzane a fette spesse 1 cm., cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa mezz'ora.
Lava via il sale e asciuga le fette tamponandole con carta assorbente.
Scalda l'olio in una padella e rosola le cipolle, unisci l'aglio e le melanzane e falle cuocere finché non si sono dorate girandole una volta e mettendole da parte.
Nella stessa padella trifola le zucchine fino a scurirle.
Trasferisci le verdure in una casseruola, aggiungi l'aceto, lo zucchero, il pepe, i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati e il vino, sempre mescolando.
Copri e fai sobbollire per circa mezz'ora e, prima di servire, cospargi di formaggio grattugiato.

Ratatouille