Picodon de l'Ardèche ou picodon de la Drôme

Questo piccolo formaggio di capra dal gusto aspro proviene dalle regioni più meridionali percorse dal Rodano.
Nel clima secco della regione, sulle pendici montuose, cresce un'erba corta e fitta inframmezzata da arbusti. Le capre si nutrono di questa vegetazione aromatica e saporita, compresi i germogli e le foglie degli alberi. Ecco cosa rende il sapore del Picodon così pungente.
La crosta del Picodon è ricoperta di muffa bianca o bluastra, mentre la pasta è soda e tende a sbriciolarsi quando la stagionatura è avanzata.
Il Picodon è particolarmente delizioso alla griglia. Marinato in vino bianco o olio d'oliva è un piacere per il palato.
Il modo più semplice eppure più gustoso per preparare questo formaggio consiste nel mangiarlo liscio su una fetta di pane casereccio.

Picodon de l'Ardèche ou picodon de la Drôme