Pasta alle zucchine e pomodorini crudi

Ingredienti: 360 g di pasta corta a piacere, 600 g di zucchine piccole e freschissime, 15 pomodori datterini, succo e scorza di un limone non trattato (se grande, altrimenti uno e mezzo), sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, basilico

Procedimento: lava le zucchine e tagliale con il pelapatate a rondelle direttamente nella zuppiera in cui servi la pasta.

Aggiungi olio a piacere, il succo del limone e la sua scorza grattugiaa, un mazzetto di prezzemolo e basilico tritati e sale. Copri con una pellicola e fai macerare in frigorifero per tutta la notte.

Cucina la pasta al dente, scolala e condiscia con 2 cucchiai di olio e, appena intiepidita, mettila nella zuppiera con le zucchine mescolando con cura; aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e servi a temperatura ambiente.