Pane e pasta anche per i celiaci

L’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr ha brevettato una procedura enzimatica che permetterà alle persone affette da celiachia di gustare prodotti come la pasta e il pane.
La celiachia colpisce una persona su duecento, ed è una delle forme più comuni di intolleranza alimentare curata sinora con l’unica terapia disponibile, ovvero l’eliminazione del glutine.