Paloc leves (zuppa dei falciatori)

Ricetta per 4

Procedimento

Taglia la carne in cubetti.
Usando gli ingredienti elencati prepara lo spezzatino.
Cuoci in poca acqua salata le patate tagliate a dadini e i fagiolini tagliati a pezzetti, versandoli poi insieme al liquido nello spezzatino pronto.
Aggiungi tanto brodo di ossa o, in mancanza di questo, tanta acqua quanta è sufficiente per avere circa 2 litri di brodo.
Quando il brodo comincia a bollire versa la panna acida mescolata alla farina e termina spargendovi l'aneto tagliato fine.
Per renderla più saporita aggiungi un po' di succo di limone o di aceto al dragoncello.

Paloc leves (zuppa dei falciatori)