Nuova tecnica per rilevare il glutine negli alimenti

Arriva una tecnica diagnostica in aiuto dei malati di celiachia. Elaborata dal Cnr di Napoli, scova il glutine nascosto in cibi e medicine.Il glutine, una proteina 'off limit' per i celiaci, presente persino sulla cola per buste e francobolli, e' spesso difficile da individuare. Ci ha pensato il Cnr di Napoli che ha elaborato un test di spettroscopia ad altissima sensibilita' in grado di rilevare minime tracce di glutine negli alimenti ma anche in altri prodotti insospettabili.

Ansanews