Mostarda d’uva

Ingredienti: 5 lt di mosto di uva Barbaresco (ma anche di Barbera ecc,), 500 g di fichi maturi, 500 g di mele cotogne, 500 g di pere, qualche noce e qualche nocciola.

Procedimento: Lava, pela e taglia a pezzi mele e pere e aggiungile al mosto insieme ai fichi spezzettati. Scotta i gherigli delle noci, pelali e tritali. Tosta le nocciole e strofinale per togliere la buccia, quindi sminuzza e tieni da parte.Cuoci il tutto per diverse ore fino a quando il composto non risulterà molto denso e i pezzi di frutta quasi totalmente sciolti. Per ultimo aggiungi noci e nocciole e versa la ‘mostarda’ così preparata e ancora bollente in vasetti e conservala in dispensa per accompagnarla al bollito, al fritto misto, ai formaggi ecc. ecc.