Miel de Malaga

Spagna – Il «Miel de Málaga» Dop è il prodotto alimentare ottenuto dalle api mellifere dal nettare dei fiori o dalle secrezioni trasformate provenienti da parti vive di piante situate nella provincia di Malaga. L’eterogeneità del terreno e del clima della regione consentono di ottenere fino a otto varietà diverse (una multifloreale e sette monofiore), rispecchiando la ricca biodiversità della regione. Ciascuna varietà è caratterizzata da aromi fruttati e floreali diversi e da sapori che includono, in particolare, note amare, astringenti, acide e salate che contrastano con la comune dolcezza del miele.
Allo stesso tempo, la flora circostante aggiunge sfumature particolari. La cristallizzazione dei mieli è variabile
quanto le origini botaniche. Inoltre le temperature calde della zona accelerano la perdita di umidità nel favo,
accelerando la maturazione e, di conseguenza, la raccolta del «Miel de Málaga».
Il miele deve essere classificato in base alla sua origine botanica:
a) Miele di origine floreale o vegetale, ottenuto dal nettare delle piante più comuni della provincia di Malaga:
— miele monofiore di castagno (Castanea sativa)
— miele monofiore di rosmarino (Rosmarinus officinalis)
— miele monofiore di timo (Thymus sp.)
— miele monofiore di avocado (Persea americana)
— miele monofiore di fiori di arancio (Citrus sp.)
— miele monofiore di eucalipto (Eucalyptus sp.)
— miele millefiori
b) Miele di melata o miele di melata di bosco, ottenuto principalmente dalle escrezioni di insetti succhiatori
(Hemiptera) su parti vive di piante o da secrezioni provenienti da parti vive di piante.
3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata: i. Selezione dei telai opercolati, ii. Disopercolatura, iii. Estrazione del miele, iv. Decantazione, filtraggio e maturazione del miele
L’imballaggio deve essere di vetro, PET o altro materiale idoneo al contatto con gli alimenti e deve essere chiuso ermeticamente, con un sigillo che ne garantisca l’inviolabilità.
Al fine di garantire l’origine e la qualità, tutti processi descritti nella sezione «Metodo di produzione» devono essere effettuati in centri situati all’interno della zona geografica delimitata, ivi compreso il confezionamento, in modo da evitare che il miele possa essere miscelato con mieli di altra provenienza e prevenire frodi.
Le etichette devono essere esaminate e approvate dal Consejo Regulador (Consiglio di regolamentazione). La
denominazione di origine protetta «Miel de Málaga» deve figurare in modo ben visibile sulle etichette delle confezioni.
Tutti gli imballaggi utilizzati per commercializzare i mieli devono essere muniti di un’etichetta di certificazione
numerata, fornita dal Consejo Regulador su base non discriminatoria, che deve essere apposta prima della
spedizione in modo da non poter essere riutilizzata.