Merita un viaggio, la Catalogna

la Catalogna con la sua cucina attuale e creativa, variopinta come i cieli spagnoli. Tendenzialmente cucina di mare, offre insoliti sapori anche nell’entroterra, scegliendo come condimento principale il lardo, con cui si cucinano da secoli carni, cacciagione, pollame e legumi. Abbinamenti sorprendenti legano verdure e chiocciole, funghi e anatra, coniglio e frutti di mare. Per non dimenticare poi tutti i prodotti di origine protetta come i cipollotti alla brace di Valls, il salamino di Vic o il torrone di Agramunt, il liquore alle erbe ratafià. L’Anno della Gastronomia appena concluso ha contribuito a sottolineare la capacità di seduzione di questa terra assolata tutta da assaporare, anche in itinerari mirati.

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