Melanzane in carrozza con Gorgonzola

Ingredienti: 100 g Gorgonzola Dop, 16 fette di melanzane grigliate del giorno prima, 50 g salamino piccante, basilico, farina qb, 2 uova, pan grattato qb, sale, pepe, olio per friggere

Procedimento: disponi le fette di melanzane grigliate su un tagliere e farciscile con il Gorgonzola Dop, 3 fettine di salamino, una foglia di basilico e richiudi con una fetta di melanzane. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti. Panale passandole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pan grattato. Friggile in abbondante olio bollente fino a doratura. Scolale, unisci un pizzico di sale e servile subito.