Laguiole

Chi sente il nome "Laguiole" probabilmente non penserà a questo formaggio, ma ai famosi coltelli dal manico di corno. E invece esiste anche un formaggio AOC che porta lo stesso nome. Il Laguiole proviene dalla zona di Aubrac, un altipiano basaltico situato nella regione di Auvergne rinomato per la biodiversità della sua vegetazione. Il periodo migliore per gustare questo formaggio da taglio di latte vaccino va da gennaio ad aprile. Durante l'estate, in autunno e nei restanti mesi invernali è difficile reperirlo. Si distingue per la presenza sulla crosta di un marchio raffigurante un toro e il nome "Laguiole".

Laguiole