La crisi economica fa ritornare in tavola i cibi freschi

Causa la crisi, si tornano a cucinare gli alimenti freschi

Dal 2014, pur mostrando i primi segnali di ripresa, l'Italia è ancora fortemente caratterizzata dalla crisi economica , con conseguente riduzione del reddito disponibile; questo fa si che molte persone taglino le loro spese, anche in settori essenziali come il cibo, in particolare in quelle . categorie più costose di alimenti freschi, come carne o pesce e frutti di mare.
Nel periodo considerato si è evidenziato perciò un ritorno a modelli di consumo tradizionali, come ad esempio le trasformazioni casalinghe con cottura e forno domestici.
Rivenditori di generi alimentari tradizionali come fruttivendolo, macellerie e pescherie, così come i mercati, hanno lasciato il posto a moderni rivenditori di generi alimentari, che rappresentano la maggioranza delle vendite di volume al dettaglio di alimenti freschi..
Alcuni specialisti tradizionali, come ad esempio il settore dell'ortofrutta, sono riusciti a trarre vantaggio da parte dei consumatori, le cui abitudini d'acquisto sono determinate dal prezzo.
Tra moderni rivenditori di generi alimentari, il discount ha sempre più preso quota da supermercati e ipermercati, Tuttavia, allo stesso tempo, la tendenza- convenienza, che ha provocato uno spostamento verso alimenti trasformati in passato, può anche raccogliere più forza, a scapito di alimenti freschi. Inoltre, la concorrenza di prodotti trasformati meno costosi, come ad esempio in scatola / conserve, rimarrà forte anche in futuro, soprattutto in categorie come il pesce e frutti di mare o verdure. Nel complesso, le vendite totali di volume dovrebbero aumentare lentamente, ma il cibo fresco può lottare per fare un pieno recupero a livelli pre-crisi. Infine si segnala che la recente riscoperta dei prodotti locali tradizionalmente coltivati, rappresenta una particolare opportunità per alimenti freschi in futuro.

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