Kartoffelpuffer

Ingredienti: 6 patate 1 cipolla , 2 uova, 75 g pancetta, 1 spicchio d’aglio, 375 ml panna, 55 g burro 55 g , 1 punta di cucchiaino lievito in polvere , 2 cucchiai farina, un pizzico di pepe, sale q.b.

Procedimento:

Mescola in una terrina piuttosto capiente la farina, il sale, il lievito e il pepe, facendoli amalgamare bene. Sbuccia e grattugia le patate e asciugale completamente, aggiungi alla miscela la farina e sbatti le uova nel composto, aggiungendo poi anche lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Scalda il burro in una padella, dividi il composto in tante piccole parti e friggile fino a imbiondirsi in ogni lato, dando vita a una serie di frittelle da servire con la pancetta e la panna acida (o crema agra)