Insalata greca con la Feta
Ricetta per 2 persone
Ingredienti: 200g Feta greca Dop, (in un’unica fetta intera ,2 o 3 grandi pomodori maturi: 1 cetriolo intero, metà cipolla rossa (tagliata fine), una manciata di olive kalamata, metà peperone verde (opzionale), origano essiccato, olio extravergine di oliva generoso, un pizzico di sale..
Procedimento: taglia le verdure: riduci i pomodori a spicchi, il cetriolo a rondelle spesse (puoi pelarlo parzialmente per dare colore) e la cipolla a fette sottili. Assembla la base: unisci pomodori, cetrioli, cipolle, olive e peperone in una ciotola capiente, mescolando delicatamente e aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungi la Feta grca Dop intera sopra le verdure.
La tradizione greca non prevede mai di tagliarla a cubetti prima del servizio. Condisci il tutto con un’abbondante dose di olio extravergine d’oliva e spolvera generosamente la Feta e le verdure con l’origano essiccato.
Curiosità
L’insalata con la feta, conosciuta anche come insalata greca o horiatiki salata, ha una storia ricca e interessante che affonda le sue radici nella tradizione culinaria greca.
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le sue origini non sono antichissime: le prime testimonianze di un’insalata simile all’odierna insalata greca risalgono infatti agli anni ’60 – prima di allora infatti, in Grecia si consumavano prevalentemente insalate a base di verdure fresche, come lattuga, pomodori, cetrioli e cipolle, condite con olio d’oliva e aceto. La feta, sebbene fosse già un alimento diffuso, non veniva generalmente aggiunta a queste insalate: questo cambio di concezione è attribuito da alcuni a un tentativo da parte delle taverne ateniesi di aggirare un calmiere sui prezzi imposto dal governo all’epoca – ossia un prezzo massimo di vendita fissato su beni ritenuti di prima necessità.
Il calmiere riguardava solo le “insalate di pomodori e cetrioli”, mentre non includeva la feta e per questo motivo i ristoratori iniziarono ad aggiungerla alle insalate, facendo pagare un prezzo maggiore per il piatto completo. Questa innovazione ebbe un tale successo che ben presto l’insalata con la feta divenne un piatto simbolo della Grecia, apprezzato sia dai locali che dai turisti e nel corso del tempo la ricetta si è arricchita di altri ingredienti, come peperoni, olive e origano, anche se la base di pomodori, cetrioli, feta e olio d’oliva è rimasta invariata.
L’insalata greca è stata ufficialmente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale greco dal Ministero dell’Agricoltura e dell’Alimentazione greco nel 2009;
La feta utilizzata nell’insalata greca deve essere obbligatoriamente prodotta con latte di pecora o di capra, o con una miscela dei due;
L’insalata greca è spesso servita con un pezzo di pane fresco, da utilizzare per intingere nel condimento;
Esistono numerose varianti dell’insalata greca, che includono l’aggiunta di altri ingredienti come avocado, peperoni dolci o acciughe.