Insalata di patate con barbabietola

Ricetta per 6

Procedimento

Questa insalata contiene molte barbabietole cotte, il sapore dolce di queste si accompagna molto bene con l'aringa salata e i cetrioli in salamoia.
Sbuccia le patate, le carote, le barbabietole e snocciola e sbuccia le mele.
Sfiletta l'aringa, rimuovendone la pelle e anche le lische più evidenti. Taglia tutto (eccezion fatta per le uova) a cubetti piccoli. Mescola insieme la panna acida, la mostarda, il sale e lo zucchero a formare una salsa.
Miscela tutti gli ingredienti con la salsa, lacia coperto in frigorifero per 1 o 2 ore e tiralo fuori un'ora prima di servire.
Metti un mucchietto d'insalata in un piatto o in una ciotola, coprine la superficie con uova tritate finemente, fette o pezzettini d'uovo e decora con le cipolle novelle tritate.

Insalata di patate con barbabietola