In Sardegna casi sospetti di intossicazione da botulino
Foto: iStock
È salito ad undici il numero dei casi sospetti di intossicazione da botulino collegati alla Fiesta Latina, evento di street food tenutosi a Monserrato (Cagliari) tra il 22 e il 25 luglio 2025.
Dopo gli otto ricoveri iniziali, altri tre pazienti si sono presentati il 1° agosto nei pronto soccorso degli ospedali Brotzu e Duilio Casula. Al centro delle indagini una salsa guacamole servita con tacos messicani in uno stand di street food. I sospetti si concentrano sulla polpa di avocado preconfezionata, uno degli ingredienti principali utilizzati nella preparazione. Tra i casi più gravi figurano una ragazzina di 14 anni e un bambino di 11, quest’ultimo trasferito d’urgenza al Policlinico Gemelli di Roma, dove è ricoverato in terapia intensiva pediatrica, sedato e intubato, con prognosi riservata.
Il richiamo per botulino
A seguito dell’intossicazione da botulino, il Ministero della Salute ha pubblicato il 1° agosto un richiamo precauzionale relativo alla polpa di avocado Metro Chef, prodotta da Salud Food Group Europe, per possibile presenza di tossina botulinica. La salsa (vedi foto) è venduta in buste di plastica da 1 kg nei 40 centri Metro, una catena all’ingrosso che serve principalmente operatori professionali della ristorazione (ristoranti catering , food truck e street food, gastronomie e tavole calde).
ALLERTA BOTULINO POLPA AVOCADO METRO
Parte frontale dell’etichetta della busta di polpa di Avocado Metro Chef surgelata ritirata dal mercato
Caratteristiche del prodotto
Il prodotto interessato dal provvedimento di richiamo è venduto surgelato in buste da 1 kg, con il numero di lotto LI4213 e la data di scadenza 31/07/2026, e il lotto LI4218 con la data di scadenza 05/08/2026. L’azienda Salud Food Group Europe ha prodotto la polpa di avocado richiamata nello stabilimento da Agroempaques S.A., di Calle Cappa 268, Lima, Perù.
Secondo il comunicato ufficiale, il richiamo è stato disposto per “possibile presenza di tossina botulinica”, una delle sostanze più pericolose in campo alimentare. La tossina può causare paralisi muscolare e nei casi più gravi insufficienza respiratoria, e se non presa in tempo può essere fatale.
ALLERTA BOTULINO POLPA AVOCADO METRO
Retro dell’etichetta della busta di polpa di Avocado Metro Chef surgelata ritirata dal mercato
La nota di Metro
In un comunicato, Metro precisa che “In attesa che le autorità competenti effettuino gli opportuni accertamenti sulla salsa guacamole interessata e su tutti ingredienti utilizzati al fine di verificarne la conformità, METRO Italia ha ritirato in via precauzionale la Polpa di Avocado a marchio METRO Chef utilizzata nella preparazione della ricetta. La qualità e la sicurezza dei prodotti sono infatti per METRO una priorità assoluta: l’azienda ha tempestivamente adottato tutte le misure necessarie per tutelare la salute dei clienti, allertandoli dell’accaduto, nel pieno rispetto della normativa vigente. METRO è in costante contatto con le autorità locali, forniremo aggiornamenti appena disponibili.”
Il legame con l’intossicazione alla Fiesta Latina
Le analisi sono ancora in corso presso l’Istituto Superiore di Sanità, ma secondo i Carabinieri del NAS, tutte le persone intossicate avevano mangiato nello stesso stand della festa, dove era utilizzata guacamole preparata con polpa di avocado confezionata. Otto i ricoveri accertati, con sintomi neurologici compatibili con il botulino. Tre nuovi pazienti si sono aggiunti il 1° agosto.
Il titolare dello stand è indagato per lesioni colpose e la polizia giudiziaria ha sequestrato confezioni analoghe del prodotto, ancora sigillate, in una tappa successiva della festa a Tortolì. Chiunque abbia acquistato uno dei due lotti di Polpa di avocado è invitato a non consumare il prodotto, anche se ancora integro o congelato. La tossina botulinica non altera colore, odore o sapore e non viene inattivata dal congelamento.
I sintomi e i rischi del botulino
Il botulismo è una patologia rara ma molto grave, causata dalla tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. I sintomi iniziano da poche ore a qualche giorno dopo l’ingestione dell’alimento contaminato: vista offuscata o doppia, difficoltà a parlare, deglutire e respirare, secchezza della bocca e ritenzione urinaria. Nei casi più gravi può insorgere paralisi respiratoria, anche fatale. Se diagnosticato tempestivamente, la patologia può risolversi, ma la guarigione richiede settimane o mesi.