In Sardegna, a Cabras il Festival della Bottarga “Alchimie di Gusto”
Dal 19 al 21 settembre 2025, Cabras ospita la quarta edizione del Festival della Bottarga “Alchimie di Gusto”, con chef stellati, laboratori del gusto e showcooking dedicati all’oro del Sinis.
Il cuore della costa oristanese si prepara ad accogliere una delle manifestazioni enogastronomiche più attese della Sardegna. Il Festival della Bottarga di Cabras torna per la sua quarta edizione, trasformando il territorio del Sinis in un palcoscenico diffuso dedicato alla bottarga di muggine e alle eccellenze agroalimentari isolane.
Un evento di respiro internazionale
La manifestazione, promossa dal Comune di Cabras con il sostegno della Regione Sardegna, rappresenta molto più di una sagra tradizionale. Come sottolinea il sindaco Andrea Abis: “Il Festival costituisce un elemento identitario della nostra comunità e dell’intero territorio del Sinis, coniugando l’eccellenza delle produzioni locali con la tutela dell’ambiente e la promozione di un turismo sostenibile”.
L’evento si inserisce nelle strategie regionali di valorizzazione del turismo esperienziale, con un investimento di oltre 4,6 milioni di euro destinati ai grandi eventi 2025.
Gli chef protagonisti del Festival 2025
Davide Oldani: l’ambassador d’eccezione – Il Festival della Bottarga 2025 si chiude con un momento d’eccellenza: l’incontro con Davide Oldani, chef bistellato del ristorante D’O di Cornaredo e ideatore della filosofia della “cucina pop”. Dopo Carlo Cracco nel 2024, Oldani diventa l’ambassador ufficiale dell’edizione 2025.
Il cast di chef stellati e talenti emergenti
Il programma culinario vanta la partecipazione di: Salvatore Camedda: chef cabrarese e ambasciatore gastronomico del Sinis, volto storico del Festival
Simona Balia: chef del ristorante Racines di Sant’Antioco, nota per la sua cucina elegante e rispettosa delle materie prime locali
Imma Diana: chef e sfoglina dell’Hostaria Via Aemilia di Cagliari, esperta di pasta fresca e tradizioni familiari
Ciccio Vitiello: giovane talento campano del Cambia-Menti di Caserta, “Pizzaiolo dell’anno 2025” e quinto nella classifica 50TopPizza
Salvatore Ticca: chef del ristorante Shardana di Nuoro, interprete creativo della cucina barbaricina
Roberto Paddeu: anima dei ristoranti Frades di Porto Cervo e Milano
Giovanni Pilu: chef sardo di Sydney, titolare del rinomato Pilu at Freshwater
Vincenzo Sorvillo: chef del ristorante Amano di Cagliari
Max Mariola: cuoco, imprenditore e volto televisivo
Programma dettagliato del Festival
Venerdì 19 settembre: apertura alla Peschiera Mar’e Pontis
La manifestazione prende il via in uno dei luoghi più suggestivi del territorio con:
Ore 16:00 – Workshop “Il segreto dell’oro del Sinis” a cura di Slow Food Terre Oristanesi (su prenotazione, riservato a stampa e ospiti istituzionali) Ore 17:30 – Incontro pubblico “La laguna nel sistema produttivo, ambientale e turistico del Sinis” (moderato da Lara De Luna e Francesco Bruno Fadda) Ore 18:30 – Rassegna letteraria “Bottarga & Parole” con Michele Giuseppe Mozzatti (Gino&Michele) che presenta “Acqua fuoco trottola”, accompagnato dal cocktail Spinello Spritz a cura di Distillerie Silvio Carta Ore 20:00 – Esperienza multisensoriale di musica e mixology (Sardinia Cocktail Week e Bottarga&Friends) Ore 21:30 – Concerto di J.P. Bimeni & The Black Belts, seguito da DJ set di Dj Knuf Per tutta la giornata – Ruota panoramica “Sinis dall’alto” in Piazza Stagno
Sabato 20 settembre: il cuore della manifestazione
Dalle 10:30 – Visite guidate alla Peschiera “Dove nasce la bottarga” Ore 11:00 – Laboratori del gusto in italiano e inglese a cura di Slow Food Ore 12:15 – Doppio laboratorio “La Vernaccia e la bottarga, il Sinis che emoziona” (The ‘Over Magazine) Ore 15:00 – Nuovo laboratorio Slow Food Ore 17:00 – Apertura Piazza del Gusto con ristoratori e produttori locali, presentazione ufficiale con Salvatore Camedda Ore 17:00 – Rassegna “Bottarga & Parole” con Michela Cimatoribus e “Effervescenze Diverse”, accompagnata dagli idromele di Aldo Buioni Ore 17:00 – Attivazione Bottega del Sinis in Piazza Eleonora con animazioni per famiglie Ore 18:30 – Showcooking “Laguna d’autore” con Salvatore Camedda Ore 19:30 – Degustazioni guidate con Salvatore Ticca sul main stage Ore 20:30 – Dialogo gastronomico Sardegna-Australia con Giovanni Pilu e Roberto Paddeu Ore 21:30 – Performance di Ciccio Vitiello del “Cambia-Menti” A seguire – Concerto reunion dei Sikitikis
Domenica 21 settembre: il gran finale
Dalle 10:30 – Visite guidate e laboratori del gusto continuano Ore 10:30 – Riapertura Piazza del Gusto Ore 12:00-13:00 – Showcooking di Vincenzo Sorvillo e Imma Diana Ore 14:30 – Contest “Colpi di Vernaccia” (terza edizione) Ore 16:00 – Ultima sessione laboratori del gusto Ore 16:45 – Rassegna letteraria con Cristina Nadotti Ore 18:00 – “Il Sinis a tavola” con Simona Balia Ore 18:30 – Workshop “Il segreto dell’oro del Sinis” Ore 19:00 – “Sulle orme della Bottarga” con Max Mariola Ore 20:00 – “La cucina Pop di Davide Oldani” Ore 21:30 – Premiazione contest social “Pasta d’Oro” Ore 22:00 – Concerto della Funky Jazz Orkestra Per tutta la giornata – Infopoint e animazioni in Piazza Eleonora, ruota panoramica attiva fino alla chiusura
Novità 2025: accessibilità e internazionalizzazione
Il Festival introduce importanti innovazioni:
Laboratori multilingue: per la prima volta appuntamenti in inglese e tedesco
Accessibilità LIS: momenti dedicati alla Lingua dei Segni Italiana
Copertura meteo: allestimento di una protezione per le degustazioni in Piazza Don Sturzo
Mostra fotografica: “ARRATRATUS” a cura dell’associazione A sa Crabarissa e del fotografo oristanese Stefano Orrù (inaugurazione 19 settembre ore 18:00)
Ruota panoramica: “Sinis dall’alto” in Piazza Stagno per ammirare il paesaggio lagunare
Attrazioni per famiglie: Bottega del Sinis in Piazza Eleonora con animazioni
Strategia promozionale e presenza media
Il Festival 2025 punta su una comunicazione nazionale con:
Press lunch: Roma (11 settembre) e Milano (12 settembre)
Press tour dedicato: 7 giornalisti nazionali e 5 regionali durante l’evento
Collaborazioni speciali: Sardinia Cocktail Week, Bottarga&Friends, The ‘Over Magazine
I partner istituzionali e le dichiarazioni
La manifestazione è sostenuta da importanti realtà del territorio. Ecco le principali dichiarazioni:
Rossana Podda (Consulente Assessorato Regione Sardegna): “Il Festival si inserisce nelle strategie regionali di promozione del turismo esperienziale, con oltre 4,6 milioni di euro destinati a 22 grandi eventi nel 2025. La Regione ha previsto quasi 25 milioni di euro per trasformare l’isola in una vera destinazione turistica annuale”.
Anthony Muroni (Presidente Fondazione Mont’e Prama): “È un’occasione per rafforzare il legame tra le eccellenze del territorio: la cultura millenaria dei Giganti di Mont’e Prama e le tradizioni enogastronomiche che rendono unica la nostra identità mediterranea”.
Alessandro Murana (Presidente GAL Sinis): “Come GAL partecipiamo come partner organizzatore e finanziatore dell’Expo delle imprese, dando spazio a produttori di vino, olio, grano, ortofrutta, riso e bottarga”.
Luca Poterle (Presidente Banca di Arborea): “La Banca rinnova il proprio impegno sostenendo una manifestazione che unisce tradizione, promozione turistica e qualità delle produzioni locali”.
Stefano Ibba (Direttore Generale Abbi Group): “Con il brand Cuore dell’Isola sosteniamo ogni giorno i produttori locali portando sulle tavole i sapori autentici della Sardegna”.
Gabriele Chessa (Presidente Legacoop): “La bottarga rappresenta un eccellente esempio di cibo sostenibile, e le Cooperative della pesca ne sono storicamente custodi e valorizzatori”.
La bottarga: presidio Slow Food e identità del territorio – Come evidenzia Elisabetta Casu, referente del Presidio Slow Food della bottarga di muggine: “Salvaguardare la biodiversità gastronomica locale significa proteggere la nostra identità culturale e promuovere pratiche sostenibili”.
Il Consorzio Pontis, presieduto da Giuliano Cossu, considera il Festival “il momento in cui possiamo raccontare al mondo la qualità di un prodotto unico, la miglior bottarga di muggine al mondo”.
Informazioni pratiche
Date: 19-21 settembre 2025 Località: Cabras (OR) – Sinis Luoghi: Centro storico, Peschiera Mar’e Pontis, Piazza Stagno, Piazza Don Sturzo, Piazza Eleonora Ingresso: Eventi gratuiti e a pagamento (verificare singoli appuntamenti) Prenotazioni: Obbligatorie per alcuni laboratori
Il Festival della Bottarga di Cabras si conferma un appuntamento imperdibile per gli amanti dell’enogastronomia, unendo tradizione millenaria e innovazione culinaria nel suggestivo scenario del Sinis.