Il botulino* e il cibo di strada: un morto e 7 ricoverati a Cosenza

Una persona di 52 anni è morta a seguito di un malore accusato dopo aver mangiato un panino con salsiccia e broccoli a Diamante (Cs).

7 agosto 2025 – 22:00 – L’uomo, ieri, aveva mangiato un panino comprato in uno street food da un venditore ambulante a Diamante, sul lungomare. Poco dopo aveva avvertito alcuni malesseri ma era ripartito verso Napoli con la famiglia. L’uomo però si è sentito male e si è fermato a Lagonegro (Pz) dove poi è deceduto.

La notizia del decesso dell’uomo, Luigi Di Sarno, si è appresa nella giornata di oggi dopo che si era diffusa la notizia di tre persone ricoverate in Terapia intensiva per probabile intossicazione da botulino. L’uomo, ieri, aveva mangiato un panino comprato da un venditore ambulante a Diamante, sul lungomare. Poco dopo aveva avvertito alcuni malesseri ma era ripartito verso Napoli con la famiglia. L’uomo però si è sentito male e si è fermato a Lagonegro (Pz) dove poi è deceduto. Intanto, salgono a sette in totale le persone ricoverate all’ospedale di Cosenza per intossicazione da botulino. Nella giornata di ieri erano stati ricoverati due 17enni, nella notte una donna di 42 anni e nella giornata di oggi altre 4 persone. Tutte hanno mangiato il panino con i broccoli comprato da un camioncino di street food sul lungomare di Diamante.

Aperta un’inchiesta

Intanto, la Procura di Paola, coordinata dal procuratore capo Domenico Fiordalisi, ha aperto un’inchiesta disponendo il sequestro del mezzo. In giornata l’Azienda ospedaliera di Cosenza incontrerà la stampa per fare il punto sulle condizioni dei pazienti ricoverati nell’ospedale Annunziata e per spiegare anche la profilassi applicata in questi casi.

*Botulino (botulismo) – Il botulismo è una grave intossicazione causata dalle tossine prodotte dal batterio Clostridium botulinum; con il termine “botulino” si definisce il microrganismo responsabile dell’intossicazione. Il botulismo si presenta sotto varie forme: alimentare, infantile, da ferita, negli adulti. È una malattia grave che può avere delle conseguenze mortali, come paralisi respiratoria e asfissia. Per questo è necessario intervenire rapidamente, anche se i sintomi nella sua fase iniziale sono spesso simili a quelli di disturbi meno gravi, come una gastroenterite.

Che cos’è il botulismo?

Il botulismo è una sindrome causata dalle conseguenze di un’intossicazione. Non è infatti direttamente un batterio a causarla, ma le tossine rilasciate dal batterio Clostridium botulinum e da altri clostridi, microrganismi anaerobi che si possono trovare nel suolo o nella polvere sotto forma di spora. Il botulismo si presenta in varie forme: botulismo infantile, quando bambini di età inferiore a un anno abbiano accidentalmente ingerito le spore dei batteri che si moltiplicano nell’intestino; botulismo negli adulti, con gli stessi meccanismi del botulismo infantile; botulismo da ferita, quando il batterio penetra in una ferita, si moltiplica e rilascia tossine (ciò può avvenire anche tramite l’uso di siringhe sporche); botulismo iatrogeno, dovuto all’uso errato della tossina botulinica per scopi terapeutici o cosmetici; botulismo alimentare, la più nota e comune forma di botulismo, quando la contaminazione interessa conserve sott’olio, carne o pesce in scatola, salumi. Si tratta di un’intossicazione con conseguenze che possono essere mortali.

Quali sono le cause del botulismo?

Il Botulismo è causato dall’intossicazione dovuta all’accumulo di tossine prodotte dai clostridi nell’intestino.

Quali sono i sintomi del botulismo?
I sintomi dell’intossicazione da botulino si manifestano generalmente dopo 18 o 36 ore dal momento in cui la tossina viene a contatto con l’organismo. In alcuni casi possono passare anche molti giorni, fino a otto, prima di lamentare i segni della tossinfezione che includono nella fase iniziale:

Diarrea
Dolori addominali
Nausea e vomito
I sintomi iniziali del botulismo sono molto simili a quelli di una gastroenterite, ma in realtà progrediscono molto rapidamente provocando:

Difficoltà a deglutire o a parlare
Alterazione della vista, visione annebbiata o sdoppiata (diplopia).
Secchezza della bocca
Palpebre cadenti
Problemi di respirazione
Difficoltà a muovere i muscoli facciali
Paralisi
Il botulismo infantile si caratterizza per sintomi quali:

Costipazione
Movimenti lenti dovuti alla debolezza dei muscoli
Difficoltà a controllare i movimenti della testa
Voce soffocata
Irritabilità
Palpebre cadenti
Difficoltà a succhiare
Paralisi

Come prevenire il botulismo?

La prevenzione del Botulismo si attua evitando di consumare cibi sulla cui preparazione e conservazione non si hanno garanzie e i cibi scaduti. Le conserve fatte in casa, ad esempio, sono maggiormente rischiose di quelle di produzione industriale. Sono ritenute sicure le conserve di alimenti acidi, come passata di pomodoro e sott’aceto, con alte concentrazioni di zucchero come marmellate e confetture, sale, conserve in salamoia.
In tutti i casi valgono le regole di igiene personale, regolare e scrupolosa. Quando ci si procura una ferita è sempre necessario disinfettarla accuratamente.