“Grandi chef e salute” un libro per i vegetariani

Con Roberta Rossi Brunori impariamo a cucinare piatti stellati 100% vegetali

90 ricette 100% vegetali firmate da 45 chef straordinari, 33 dei quali insigniti, nel corso della carriera, di almeno una stella Michelin, e da 12 esperti di cucina vegetale. Insieme ci accompagnano in un viaggio sorprendente, dove l’alta cucina incontra esclusivamente il mondo vegetale, senza rinunciare a complessità, eleganza e profondità di sapore.

Un’opera pensata sia per i professionisti che vogliono ampliare il proprio linguaggio culinario, sia per gli appassionati che cercano piatti raffinati, perfetti tanto per le occasioni speciali quanto per il semplice piacere quotidiano.

Mangiare in modo estremamente sano — rallentando l’invecchiamento, prevenendo le patologie e migliorando il benessere complessivo — non significa rinunciare al piacere del cibo. Questo libro lo dimostra con gusto.

Una cucina etica e contemporanea, che tutela il corpo, rispetta il pianeta e tutti gli esseri viventi.

Prefazione di Carlo Cambi e introduzione di Pietro Leemann.

Roberta Rossi Brunori
Farmacista, presidentessa dell’Associazione Nazionale Farmacisti per l’Educazione alla Salute (ANFES). Già Autrice del libro Cucina Medicina e di numerosi articoli pubblicati su testate nazionali e internazionali. Nel corso della sua carriera si è specializzata nella prevenzione delle patologie attraverso l’alimentazione, approfondendo il legame tra cibo, benessere e longevità. Collabora come ispettrice per la We’re Smart Green Guide e ricopre il ruolo di consigliera comunale con delega alla Sanità a Montelibretti (RM), dove lavora come farmacista.

Blog e social: www.speziale.net – @roberta_speziale

Dalla prefazione di Pietro Leemann

Essere riuscita a riunire cuochi illustri attorno a un minimo comune denominatore, la cucina vegetale, è un atto di grande virtù. Grande merito a Roberta Rossi Brunori, che ha vinto la sfida. le ricette degli amici colleghi che, anche quando non vegetariani, hanno saputo cogliere l’anima della cucina vegetale. Che non è quella imitante la proteina animale, bensì quella che interpreta i vegetali, quindi la natura con le sue stagioni, al meglio. Un tripudio di idee, di gusti, di colori e di vita dai quali io stesso saprò prendere spunto.
Per rendersi conto di come interpretare frutta e verdura sia molto più vivo e stimolante. Bravi tutti e brava Roberta per averci uniti a contribuire per una giusta causa!

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ISBN 978-88-481-4903-7
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Copertina: JDT, Milano
Foto: Adobe Stock: pagg. XV, XVI; dove non indicato, autrice
Realizzazione editoriale: Mokarta sas, Gorgonzola (MI)
Stampa: New Press, Lomazzo (CO)
Finito di stampare nel mese di settembre 2025