Glückstädter Matjes

Germania – Il termine Aringa Matjes di Glückstadt Igp si riferisce a una specialità culinaria specifica della città di Glückstadt, in Germania.

Si tratta di un’aringa “vergine” (pescata prima della stagione riproduttiva) che viene pulita e messa a maturare in una salamoia naturale grazie ai propri enzimi. Quella di Glückstadt è particolarmente rinomata perché viene ancora lavorata rigorosamente a mano secondo metodi tradizionali.

Dal 2015, il nome Glückstädter Matjes è tutelato dall’Unione Europea, quindi nei menù o sulle etichette lo troverai scritto con il nome originale.

Solitamente viene servito con: cipolle ad anelli, panna acida e mele, patate lesse o pane nero di segale.