Gamberi con coriandolo

Ricetta per 4

Procedimento

Lava i gamberi e lasciali scolare.Leva le teste e sgusciali, quindi condisci col sale. Incorpora infine gli albumi, montati a neve ferma e sul composto setaccia la farina ed incorporala delicatamente.
Versa il composto in un recipiente da 24 cm a cerchio apribile e coperto con carta oleata ed imburrata. Metti la torta in forno già caldo a 160° per circa 1h. Sforma la torta, lasciala raffreddare, tagliala a metà e farciscila con la marmellata.
Per la farcitura devi sciogliere in un pentolino 200 grammi di zucchero con poca acqua, farlo caramellare leggermente, quindi spegni nel momento in cui comincia a fare "i fili" e lascialo intiepidire.
In un'altro pentolino sciogli 100 grammi di cioccolato fondente, quando sarà diventato liquido mescolalo allo zucchero e versalo sulla torta.

Gamberi con coriandolo