Fichi verdi sciroppati

Ingredienti: 1 kg fichi, 350 g acqua, 180 g zucchero semolato, 1 limone

Procedimento: er preparare i fichi verdi sciroppati inizia lavando con cura i fichi freschi, tamponali delicatamente con della carta da cucina ed elimina il picciolo qualora dovesse risultare duro.

Taglia a metà i fichi e distribuiscili nei vasetti di vetro sterilizzati. Scegli la misura dei barattoli in base alle tue esigenze considerando che, una volta aperti, si mantengono in frigo per una settimana al massimo.

Prepara poi uno sciroppo mettendo in una pentola lo zucchero, l’acqua e le fette di limone. In questa fase puoi aggiungere anche delle spezie come la cannella (in stecche) o delle bacche di vaniglia tagliate a metà per il lungo. Lascia bollire per 10 minuti.

Versa lo sciroppo bollente sui fichi assicurandoti che siano ben coperti quindi chiudi il barattolo con un tappo nuovo.

Metti i vasetti in una pentola e coprili con almeno due dita di acqua. Porta a bollore e calcola 30-40 minuti da quel momento. Lascia raffreddare i vasetti nell’acqua assicurandoti che si sia formato il sottovuoto (il tappo sarà schiacciato verso il basso e non farà più il caratteristico clack). Una volta freddi, apponi l’etichetta indicante contenuto e data di preparazione e trasferisci in dispensa.