Esanale, questo sconosciuto che può prolungare la freschezza dell’ortofrutta
Questa sostanza chimica naturale potrebbe mantenere frutta e verdura fresche più a lungo. È una sostanza chimica prodotta dai frutti stessi.
Ogni anno vengono scartate oltre 1,3 milioni di mele, ma non è niente in confronto alle centinaia di milioni di banane scartate ogni anno. Qualunque sia la frutta o la verdura che guardi, ne scartiamo molta. Lo spreco alimentare è un grave problema globale e sta accadendo a tutti i livelli, dalla fattoria al piatto . A livello globale, fino al 40% di tutta la frutta raccolta viene sprecata , il che rappresenta un enorme problema ambientale ed economico.Alcuni rivenditori hanno tentato di risolvere questo problema confezionando i frutti in plastica, che li mantiene freschi più a lungo, ma ha creato un altro problema sotto forma di inquinamento da plastica. Ma secondo alcune ricerche , potrebbe esserci un altro approccio che funziona.
I ricercatori che lavorano all’Università di Guelph in Canada hanno scoperto che possono usare l’esanale (un composto prodotto naturalmente da frutta e verdura) per mantenerli freschi per un periodo di tempo più lungo. Le piante producono esanale per allontanare i parassiti e ritardare l’insorgenza dell’enzima fosfolipasi D , che fa marcire frutta e verdura.
I ricercatori hanno utilizzato nove diversi metodi per somministrare l’esanale ai frutti, tra cui una formulazione spray, un involucro, adesivi e bustine.
“La frutta immersa nell’esanale dopo la raccolta può rimanere fresca per tre o quattro settimane in più. Ciò significa che la frutta può essere maturata sull’albero, raccolta e spedita alle sue destinazioni, dove arriverebbe in condizioni migliori e contribuirebbe a far sì che meno frutta venga scartata come sgradevole o commerciabile”, scrivono i ricercatori in un articolo di accompagnamento .
È stato riscontrato che i manghi rimangono freschi fino a tre settimane in più, mentre per le nettarine (particolarmente inclini alla doratura), la doratura è stata ritardata di nove giorni.