Delice Doğal Kaynak Tuzu

Turchia – Il Delice Doğal Kaynak Tuzu Dop è di colore bianco, inodore e ha una struttura cristallina. Si distingue per il fatto di provenire da riserve naturali sotterranee; la purezza e il profilo minerale ne sono le caratteristiche distintive. Il prodotto è offerto in tre diverse forme in base alle dimensioni delle particelle:
— Sale fino da tavola: passa attraverso un setaccio da 1 000 micron, ha una struttura fine, simile alla polvere, ed è adatto al consumo diretto a tavola.
— Sale grosso (da macinare): passa attraverso un setaccio da 2 000 micron, è costituito da cristalli medi ed è
utilizzato in macinasale di vetro.
— Sale per salamoia: passa attraverso un setaccio da 2 500 micron ed è comunemente utilizzato nella
produzione di sale liquido o nella trasformazione alimentare.
Le caratteristiche fisiche (colore, forma dei cristalli, odore e dimensioni delle particelle) consentono di identificare chiaramente il prodotto durante le ispezioni di mercato.

Il «Delice Doğal Kaynak Tuzu» Dop è un sale di sorgente naturale cristallizzato nell’ambiente naturale, non raffinato dopo che le acque sotterranee del distretto di Delice, nella provincia di Kirikkale, emergono in superficie e sono tenute al sole in bacini situati a 500 metri dalle saline di Çoğul.

La produzione del «Delice Doğal Kaynak Tuzu» Dop avviene interamente nel distretto di Delice, nella provincia di Kirikkale.
Le fasi specifiche svolte in questa zona geografica comprendono: l’estrazione di acque naturali di sorgente sotterranee; il trasferimento dell’acqua in bacini di evaporazione; la cristallizzazione naturale del sale per evaporazione solare; la raccolta di sale cristallizzato; l’essiccazione e l’imballaggio.
Tutte le fasi di produzione di cui sopra sono completate nella zona geografica delimitata di Delice.

Il distretto di Delice, luogo di origine del sale, si trova lungo il percorso stradale che collega Ankara al Mar Nero centrale. La zona di produzione del «Delice Doğal Kaynak Tuzu» è situata ai piedi della montagna Kiliçöz, entro i confini della località Gölyazi del villaggio di Hacıobası nel distretto di Delice. Le coordinate della zona geografica del Delice Doğal Kaynak Tuzu sono: latitudine 39.974928o – , longitudine 34.063664o

Le caratteristiche uniche del «Delice Doğal Kaynak Tuzu» Dop sono una conseguenza diretta dei fattori naturali e geologici della zona geografica delimitata.
Questo sale proviene dal salgemma formatosi circa 225 milioni di anni fa attraverso l’evaporazione dell’oceano Tetide, una volta situato nella regione. Nel corso di milioni di anni questi depositi di sale sono rimasti nel sottosuolo, protetti dalla contaminazione ambientale. Oggi l’acqua di sorgente calda naturale che emerge dalle rotture di faglia scioglie il salgemma, lo dissolve e trasporta i minerali presenti nelle terre rosse risalendo verso la superficie. Questo processo conferisce al «Delice Doğal Kaynak Tuzu» una specifica composizione minerale, che include oligoelementi quali iodio, calcio, magnesio, litio, stronzio e vanadio.
A differenza dei sali prodotti nelle zone circostanti, il sale di Delice è caratterizzato dal fatto che emerge naturalmente in forma liquida, senza trivellazione meccanica o pompaggio artificiale. La sua produzione beneficia inoltre delle condizioni climatiche della regione, tra cui livelli elevati di soleggiamento e venti estivi costanti. Questi fattori favoriscono l’evaporazione solare e contribuiscono alla purezza e alla cristallizzazione naturale del sale.
La combinazione della storia geologica profonda, dell’interazione con i minerali delle terre rosse e delle condizioni climatiche specifiche crea un sale ricco di minerali naturali, non raffinato e privo di metalli pesanti. Il «Delice Doğal Kaynak Tuzu» Dop è unico grazie al suo luogo di origine in quanto questa serie di condizioni non può essere replicata al di fuori del distretto di Delice. Inoltre è importante sottolineare che il «Delice Doğal Kaynak Tuzu» è ottenuto esclusivamente dalle sorgenti naturali di sale situate entro i confini del distretto di Delice. La zona geografica delimitata è notevolmente diversa dalle zone circostanti in termini di struttura geologica, composizione del suolo e profilo minerale delle acque sotterranee. Queste differenze incidono direttamente sull’equilibrio minerale, sulla purezza e sulle caratteristiche sensoriali del
sale, distinguendolo da sali simili prodotti nelle vicinanze. Nello specifico il sale proviene da sorgenti naturali che risalgono in superficie senza trivellazione o estrazione artificiale e il suo contenuto minerale unico, che comprende cloruro di sodio, magnesio, potassio, calcio e oligoelementi, rispecchia la specifica composizione ambientale di Delice.

GU C del 28.11.2025 IT
ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2025/6436/oj 3/4
A causa di questi fattori, il «Delice Doğal Kaynak Tuzu» può essere prodotto solo in questo particolare distretto, le cui
condizioni naturali non possono essere replicate nelle regioni limitrofe.