Crauti all’alsaziana

Ingredienti: 350 g pancetta affumicata, 1foglia di alloro, 1cipolla con 2 chiodi di garofano, 1 kg crauti, 350 g pallet, 1 cucchiaio strutto, 2 chiodi di garofano, aglio, 10 grani ginepro, 25 cl di Riesling, 350 g patata, 4 salsicce di Strasburgo

Procedimento: Sciacqua i crauti sotto l’acqua fredda, scolali e versane metà in una casseruola.

Aggiungi poi la pancetta affumicata e la spalla, quindi ricopri con i crauti rimasti.

Aggiungi lo strutto, gli spicchi d’aglio non sbucciati, le bacche di ginepro, il mazzetto aromatico e la cipolla tritata.

Versa il vino bianco sul tutto e lascia cuocere coperto a fuoco basso per 1 ora.

Aggiungi le patate e continua la cottura per 50 minuti.

Aggiungi le salsicce, continua la cottura per altri 10 minuti e servi-