Coquilles (conchiglie) Saint Jacques

Ricetta per 6

Procedimento

Spazzola accuratamente le conchiglie sotto l’acqua corrente, quindi mettile in un recipiente sul fuoco: il calore farà aprire spontaneamente le valve. Stacca le noci con il corallo; lavale e falle insaporire nel burro. Procedi ad un’ulteriore pulitura delle sole conchiglie bombate (elimina quelle piatte) e disponile su un piatto che possa andare in forno. Lava i funghi, asciugali, affettali sottilmente e uniscili ai molluschi, insieme ai gamberetti e alle vongole, sgocciolati dal loro liquido di conserva.
Lascia stufare per 10 minuti a fuoco dolce, quindi aggiungi la zuppa di grancevole (o di aragosta). Regola di sale e di pepe, rimesta e distribuisci il composto nelle conchiglie.
Inforna a 200 gradi per 15 minuti, quindi servi il piatto in tavola.

Coquilles (conchiglie) Saint Jacques