Cock-a-Leekie

Ricetta per una dozzina di porzioni

Ingredienti: 1,5 kg porri, cira 2 litri di brodo di pollo, 10 prugne secche snocciolate, 2 cucchiai prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prepara i porri eliminando le parti in verde scuro e affetta finemente le parti bianche e in verde chiaro. Trasferisci in un tegame con il brodo di pollo. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti fino a quando i porri si saranno inteneriti. Aggiungi i pezzetti di pollo cotti e cuoci ancora per qualche minuto. Aggiusta di condimento. Metti una prugna in ciascuna ciotola e versa la zuppa guarnendo con prezzemolo tritato. Servi.