Chaource

La regione dello Champagne è situata nel nord-est della Francia. E' una zona vasta e pianeggiante, che dal confine con il Belgio si estende verso sud fino a Chablis ed è famosa in tutto il mondo per essere la patria dello Champagne. Un noto formaggio di questa regione è lo Chaource, il cui nome deriva dal villaggio di provenienza. Questo formaggio molle di latte vaccino, prodotto in piccole forme circolari, gode della certificazione AOC ed è tuttora prodotto secondo le tecniche tradizionali, nel rispetto di severi requisiti di qualità. Da fresco il Chaouce ha un gusto leggermente acido: più matura, più il gusto si fa fruttato e ricco di note di noci. Com'era prevedibile, questo formaggio trova un perfetto complemento in un bicchiere di Champagne. Il Chaouce è un formaggio a pasta molle crosta fiorita
Chaource