Chabichou du Poitou

La leggenda vuole che lo Chabichou du Poitou esista dall'ottavo secolo e sia stato importato dai Saraceni. "Chabi", l'abbreviazione di Chabichou, deriva dal sostantivo arabo che significa capra, "chebli". Oggigiorno, il Poitou Charentes è la regione più importante in fatto di produzione di formaggi di latte caprino in Francia, ed è la patria della maggior parte dei formaggi di capra. In questa stessa regione si sono ottenuti ottimi risultati anche con lo Chabichou. Questo formaggio di forma cilindrica dal tenue sapore di latte di capra si sposa bene con un vino della Loira, ad esempio un Sancerre o Pouilly-Fumé.

Chabichou du Poitou