Carne salada del Trentino
La zona di produzione della Carne Salada del Trentino Igp comprende numerosi comuni della Provincia Autonoma di Trento.
La Carne Salada del Trentino Igp è un prodotto di salumeria ottenuto da cosce di bovino disossate, nei tagli fesa, punta d’anca, sottofesa e magatello, che vengono rifilati, salati, aromatizzati e lasciati maturare in salamoia.
La Carne Salada del Trentino Igp si distingue per la magrezza, il contenuto proteico elevato, la moderata sapidità, il profumo delicato e leggermente speziato, e per il particolare metodo di produzione che le conferisce un profilo organolettico unico, apprezzato da secoli nella gastronomia trentina e italiana.
Fonte: Qualivita