Carciofi alla veneta

Ingredienti: 1carciofo, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. prezzemolo tritato,
q.b. sale, q.b. pepe nero

Procedimento: eliminare le foglie esterne dal carciofo. Taglialo mantenendo il solo fondo, con un coltellino elimina la parte centrale, metti i carciofi in una ciotola con acqua e limone per garantire un bel colore all’ortaggio.

In un tegame versa dell’olio evo, aggiungi un trito di aglio e prezzemolo, unici i fondi di carciofo e rosolai per pochi minuti da ambo i lati. Aggiungi dell’acqua fino a sfiorare i carciofi, aggiustare di sale, copriion un coperchio e cuoci per circa 30 minuti. Controlla che ci sia sempre il fondo morbido, affonda una forchetta nel carciofo per verificare la cottura.

A fiamma spenta aggiungi una spolverata di pepe nero e del prezzemolo tritato.