Baranjski kulen

Croazia – Il Baranjski kulen Igp è una salsiccia di carne di prima qualità prodotta con i migliori tagli di carne di maiale combinati con sale, paprika rossa calda e delicata e aglio. Kulen è stato prodotto nella parte nord-orientale della Croazia per generazioni ed è noto per il suo sapore speziato e affumicato unico.

Questo tipo di kulen può (ma non è necessario) essere prodotto utilizzare carne di maiale e grasso di maiali allevati in Baranja. Il kulen matura per almeno nove mesi, durante i quali viene affumicato ed essiccato. A volte, per rendere ancora più secco, stagionano i kulen ricoperti di cenere.

Questo salume si mangia al meglio con pane fresco e accompagnato da formaggio di Slavonia e vini bianchi secchi.