Antep Lahmacunu/Gaziantep Lahmacuno

Turchia – L’Antep Lahmacunu/Gaziantep Lahmacuno Igp è una focaccia molto sottile cotta a pietra e composta da carne di agnello magra tritata, prezzemolo, pomodori, aglio, peperoni rossi e verdi, pepe nero, sale e facoltativa anche la paprica. L’Antep Lahmacunu/Gaziantep Lahmacuno Igp viene prodotta nell’intero territorio della provincia di Gaziantep in Turchia.

Come preparare il Lahmacun

Il prezzemolo viene separato in foglie. L’aglio viene pulito e i peperoni privati ​​dei semi. Dopo la pulizia, tutti gli ingredienti vengono tritati con una forchetta o frullati in un robot da cucina fino a ottenere un composto simile alla carne macinata. La carne macinata viene aggiunta e mescolata accuratamente per formare il ripieno. Il composto viene poi cotto in un forno pide dal fornaio, che prepara il lahmacun (pizza turca) utilizzando l’impasto pide.

Nota: per il sapore è importante che gli ingredienti siano macinati fino a ottenere carne macinata, che le spezie siano aggiunte a piacere e che la cottura sia in un forno di pietra con legna di quercia.