Acqua cotta

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 700 g cipolle dorate, 200 g sedano, 800 g pomodori pelati, 120 g olio evo, 200 g acqua, 500 g brodo vegetale, 4 uova, sale e pepe q.b.

Per impiattare: 4 fette pane raffermo, 50 g pecorino. olio evo q.b., basilico q.b.

Procedimento: In una pentola di coccio, leggermente unta d’olio, stufa le cipolle affettate, il sedano e i pomodori freschi. Dopo circa 30 minuti, aggiungi alle verdure dell’acqua già calda, sale e qualche foglia di rosmarino tritata. Mentre la zuppa bolle (basteranno ancora 5 minuti), sbatti le uova e versale sopra le fette di pane che avrai prima fatto tostare e posto nei piatti dei commensali. Copri infine il pane e l’uovo sbattuto con la zuppa bollente e servi.