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Ricetta - Porco à alentejana
| Nome ricetta
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Provenienza |
Categoria |
Tipologia |
| Porco à alentejana |
Portogallo |
Carni |
Piatto tipico |
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| Ingredienti |
- Maiale (lonza): 450 g
- Maiale (coscia): 450 g
- Cipolla: 1
- Vino (bianco secco): 300 ml
- Aglio (spicchi tritati): 3
- Prezzemolo (tritato): una manciata
- Paprika: 1 cucchiaino
- Pomodoro (polpa concentrata): 1 cucchiaino
- Strutto: 100 g
- Olio (extra vergine d'oliva): 2 cucchiai
- Vongole veraci: 700 g
- Chiodi di garofano: 2
- Alloro: 1 foglia
- Sale e Pepe: q.b.
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| Preparazione |
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Prepara una marinata con il vino, l'aglio, la paprika, sale e pepe, l'alloro e i chiodi di garofano. Immergivi la carne e fai riposare per alcune ore; scola la carne, asciugala bene e falla dorare nello strutto; filtra la marinata ed aggiungila alla carne. Copri e fai cuocere a fuoco medio fino a che la carne è tenera e il sugo ridotto a metà; prepara una salsa con il concentrato di pomodoro, l'olio, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe, facendo sobbollire il tutto per 8 minuti. Aggiungivi le vongole ed abbassa il gas. Fai aprire tutte le vongole. Scuota il tegame ogni tanto per non fare attaccare e aggiungi la salsa e le vongole alla carne. Fai insaporire per 3 minuti a tegame coperto e servi.
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